تأثیر غلظت های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثره ی ریزپوشانی شده ی زعفران با روش خشک کن پاششی

تأثیر غلظت های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثره ی ریزپوشانی شده ی زعفران با روش خشک کن پاششی

تأثیر غلظت های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثره ی ریزپوشانی شده ی زعفران با روش خشک کن پاششی

این پژوهش با هدف بررسی تأثیر غلظت های مختلف مالتود كسترین و پلی وینیل پیرولیدون (به عنوان مواد دیواره) بر میزان حفاظت مواد مؤثره ی زعفران (كروسین، سافرانال و پیكروكروسین) ریزپوشانی شده با خشك كن پاششی انجام گرفت. بدین منظور، ابتدا فرآیند استخراج تركیبات رنگی زعفران به صورت خالص انجام عصاره ی آبی حاصله، به وسیله ی خشك كن انجمادی خشك شد. سپس محلول های 5 ، 10 و 15 درصد مواد دیواره (حاوی 250 میلی گرم عصاره ی آبی خشك شده ی انجمادی زعفران) تهیه و با خشك كن پاششی خشك شدند. پس از تعیین خصوصیات ریزكپسول های حاصل (مقدار تركیبات رنگ، عطر و طعم باقیمانده، راندمان ریزپوشانی، رطوبت، دانسیته ی توده، ریزساختار و قطر ذرات)، سرعت رهایش مواد مؤثره طی 45 روز نگهداری در رطوبت نسبی 22/0± 89/52 مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد كه در مورد كروسین، ماده ی دیواره ی مالتود كسترین و در مورد سافرانال و پیكروكروسین، ماده ی دیواره ی پلی وینیل پیرولیدون اثر حفاظتی بهتری داشتند. با افزایش غلظت مواد دیواره از 5 به 15 درصد، مقدار مواد مؤثره كاهش یافت. ریزكپسول های تهیه شده كروی شكل و دارای سطح تقریباً صاف بودند و ریزكپسول های حاوی مالتود كسترین ذرات بزرگتری را نسبت به پلی وینیل پیرولیدن تولید نمودند. پس از 45 روز نگهداری، ماده ی دیواره ی پلی وینیل پیرولیدون با غلظت 5 درصد، بیشترین حفاظت را در مورد مواد موثره ایجاد كرد.

تأثیر غلظت های مختلف مالتودكسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری تركیبات مؤثره ی ریزپوشانی شده ی زعفران با روش خشك كن پاششی
آزاده كمالی، پروین شرایعی، راضیه نیازمند، سودابه عین افشار

1- دانش آموخته كارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشكده كشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
2- استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی مركز تحقیقات كشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی
3- گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشكده ی علوم و صنایع غذایی

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

جستجو

دسته بندی

محبوب ترین مقاله ها

مدیرعامل تیپیکو با صدور پیامی، شهادت آیت الله سیدابراهیم رئیسی را تسلیت گفت
۳۱ اردیبهشت ۱۴۰۳

دکتر عقیل آرین‌نژاد، مدیرعامل تیپیکو با صدور پیامی، شهادت آیت الله سیدابراهیم رئیسی، رئیس‌جمهور کشور ...

مجمع عمومی عادی سالانه شرکت دارویی ره‌آورد تامین  منتهی‌ به‌ ۲۹ اسفندماه ۱۴۰۲ ، روز سه‌شنبه ۱۸ اردیبهشت ماه
۲۰ اردیبهشت ۱۴۰۳

 مجمع عمومی عادی سالانه شرکت دارویی ره‌آورد تامین (منتهی‌ به‌ ۲۹ اسفندماه ۱۴۰۲)، روز سه‌شنبه ۱۸ ...

بازدید مدیر عامل تامین اجتماعی از غرفه ره آورد تامین در اکسپو 2024
۱۰ اردیبهشت ۱۴۰۳

میر هاشم موسوی مدیر عامل سازمان تامین اجتماعی امروز از غرفه‌های هلدینگ دارویی تیپیکو مستقر در ...

جلسه تودیع مدیر حسابرسی داخلی
۲۸ فروردین ۱۴۰۳

مراسم قدردانی از مدیر حسابرسی داخلی در جلسه هیئت مدیره شرکت دانش بنیان دارویی ره آورد ...

مراسم تقدیر از پرسنل کارخانه
۲۸ فروردین ۱۴۰۳

متن خبری برای مراسم تقدیر از پرسنل در 27 فروردین ماه آیین تجلیل و تقدیر از ...

سال ١۴٠٣ سال تاریخ سازی مجموعه تیپیکو خواهد بود
۳ فروردین ۱۴۰۳

بسم الله الرحمن الرحیم «یا مقلب القلوب و الابصار؛ یا مدبر اللیل و النهار؛ یا محول ...

برچسب ها

error: محتوای محافظت شده